Γλυκιά Μυζηθρόπιτα Πάρου

Ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά των Κυκλάδων, που συνδυάζει τη φρεσκάδα της μυζήθρας με το άρωμα του μελιού και της κανέλας. Απλή, αρωματική και γεμάτη αυθεντική νησιώτικη γεύση.

Υλικά

• 1½ κιλό φρέσκια ανάλατη μυζήθρα, καλά στραγγισμένη
• 5 αυγά χτυπημένα
• ¾ φλιτζανιού θυμαρίσιο μέλι
• 2 κ.σ. σιμιγδάλι
• ½ κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
• ½ κ.γ. κανέλα
• Ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι
• 2 πρέζες αλάτι

Για το σερβίρισμα

• ½ φλιτζάνι μέλι
• Λίγη κανέλα

Εκτέλεση

1. Αφήνουμε τη μυζήθρα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και τη θρυμματίζουμε καλά.
2. Προσθέτουμε τα αυγά, το μέλι, τη μαστίχα, την κανέλα, το ξύσμα και το αλάτι.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Ρίχνουμε σταδιακά το σιμιγδάλι συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
5. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
6. Ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
7. Μόλις βγει από τον φούρνο, περιχύνουμε με το μέλι όσο είναι ακόμη ζεστή.
8. Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Tips

• Η μυζήθρα πρέπει να είναι πολύ καλά στραγγισμένη για να μην βγάλει υγρά.
• Για πιο έντονο άρωμα μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.
• Αν τη θέλετε πιο γλυκιά, προσθέστε λίγο ακόμη μέλι στο μείγμα.
• Ταιριάζει υπέροχα με μία μπάλα παγωτό βανίλια.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr