Παραδοσιακοί λαχανοντολμάδες με λεμονάτη σάλτσα
Αυτοί οι λαχανοντολμάδες είναι από εκείνα τα φαγητά που μοσχοβολούν σπίτι από την ώρα που αρχίζουν να σιγοβράζουν. Τρυφερό λάχανο, ζουμερή γέμιση και μια βελούδινη σάλτσα λεμονιού που δένει υπέροχα με το φαγητό.
Η συγκεκριμένη εκδοχή ξεφεύγει από το κλασικό αυγολέμονο και δίνει ένα αποτέλεσμα ακόμα πιο κρεμώδες και πλούσιο.
Υλικά
- 1 λάχανο
- 750 γρ. κιμά
- 2 μικρά φλιτζάνια ρύζι Καρολίνα
- 1 κρεμμύδι
- Μαϊντανό
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
- Ζουμί από την κατσαρόλα
- 1 κρόκο αυγού
- 2 κ.σ. αλεύρι
- Χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. βούτυρο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεματάμε το λάχανο και χωρίζουμε προσεκτικά τα φύλλα.
Ζυμώνουμε τον κιμά με το ρύζι, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και λίγο λάδι.
Τυλίγουμε τους λαχανοντολμάδες και στρώνουμε στην κατσαρόλα τα χοντρά κομμάτια του λάχανου.
Τοποθετούμε τους ντολμάδες, σκεπάζουμε με πιάτο και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Για τη σάλτσα, παίρνουμε λίγο από το ζουμί και το δένουμε με τον κρόκο, το αλεύρι, το λεμόνι και το βούτυρο μέχρι να γίνει βελούδινη κρέμα.
Περιχύνουμε τους λαχανοντολμάδες και σερβίρουμε.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: κυρία Σούλα Λεβέντη – «Οι Συνταγές της Γκόλφως»
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
