Κοτόπουλο κοκκινιστό με πιλάφι – Η παραδοσιακή συνταγή που μοσχοβολάει σπίτι

Κοτόπουλο Κοκκινιστό με Πιλάφι

ΥΛΙΚΑ

• 1.900 γρ. κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
• 50 ml ελαιόλαδο (5 κ.σ.)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 1½ κ.σ. πάστα ντομάτας
• 100 ml κόκκινο κρασί
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα κανέλα
• 2 φύλλα δάφνης
• 5 κόκκους μπαχάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1️⃣ Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα.

2️⃣ Σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

3️⃣ Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και το καρότο.

4️⃣ Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.

5️⃣ Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί.

6️⃣ Αφήνουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

7️⃣ Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και την πάστα ντομάτας.

8️⃣ Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα, δάφνη και μπαχάρι.

9️⃣ Συμπληρώνουμε με νερό όσο χρειάζεται για να σκεπάζεται σχεδόν το κοτόπουλο.

🔟 Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.

1️⃣1️⃣ Σερβίρουμε με πιλάφι, πουρέ, μακαρόνια ή τηγανητές πατάτες.

💡 Μυστικό

Η μικρή ποσότητα κανέλας και μοσχοκάρυδου δεν “φαίνεται”, αλλά δίνει απίστευτο βάθος και άρωμα στη σάλτσα. Αυτό είναι το μυστικό που κάνει το κοτόπουλο να θυμίζει φαγητό της γιαγιάς!

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr