Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα και δυόσμο

Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι από τους πιο αγαπημένους καλοκαιρινούς μεζέδες. Με αφράτη υφή, αρωματικό δυόσμο και τη φέτα να δίνει τη δική της ξεχωριστή νοστιμιά, αποτελούν ιδανική επιλογή για το οικογενειακό τραπέζι ή για παρέα με φίλους.

Υλικά

• 5 μεγάλα κολοκυθάκια
• 100 γρ. φέτα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 αυγό
• 3 κ.σ. φρυγανιά
• 2 κ.σ. φαρίνα
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Δυόσμο
• Αλεύρι για το πανάρισμα
• Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα αλατίζουμε ελαφρά.
2. Τα αφήνουμε για περίπου μία ώρα ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους.
3. Τα στύβουμε πολύ καλά μέχρι να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία.
4. Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη φέτα, το αυγό, τη φρυγανιά, τη φαρίνα, πιπέρι και δυόσμο.
5. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.
6. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγη ακόμη φρυγανιά.
7. Πλάθουμε μικρούς κεφτέδες.
8. Τους περνάμε ελαφρά από αλεύρι.
9. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
10. Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί πριν το σερβίρισμα.

Tips

• Το καλό στράγγισμα των κολοκυθιών είναι το σημαντικότερο βήμα.
• Ο δυόσμος δίνει την πιο παραδοσιακή γεύση.
• Για πιο ελαφριά εκδοχή ψήνονται και στον φούρνο στους 200°C.
• Αν το μείγμα βγει πολύ σφιχτό, προσθέστε λίγο γιαούρτι.

Credits: Συνταγή από τον κ. Giannis Artemis Peteinarakis – «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ».

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr