Τα κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά και αυγολέμονο είναι από τα πιο αγαπημένα σπιτικά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Με αρωματική γέμιση, αφράτο ρύζι και βελούδινη σάλτσα αυγολέμονο, γίνονται πραγματική απόλαυση.
Υλικά
- 8 μεγάλα κολοκύθια
- 1/2 κιλό ανάμεικτο κιμά
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
- Άνηθο ψιλοκομμένο
- Μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- 3 κ.σ. βούτυρο
Για το αυγολέμονο
- 2 αυγά
- Χυμό από 1½ λεμόνι
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
Εκτέλεση
Κόβουμε τα κολοκύθια στη μέση και αφαιρούμε προσεκτικά το εσωτερικό τους. Τα αλατίζουμε ελαφρά.
Σε τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τον κιμά.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτουμε μέρος από το ψιλοκομμένο εσωτερικό των κολοκυθιών, άνηθο, μαϊντανό και λίγο νερό.
Προτεινόμενα
Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και προσθέτουμε το καλά πλυμένο ρύζι μαζί με επιπλέον άνηθο.
Αφήνουμε τη γέμιση λίγα λεπτά να τραβήξει και γεμίζουμε τα κολοκυθάκια.
Τα κλείνουμε με λίγη ψίχα κολοκυθιού και τα τοποθετούμε όρθια σε κατσαρόλα.
Στον πάτο βάζουμε λίγο ψιλοκομμένο εσωτερικό κολοκυθιού, προσθέτουμε ζεστό νερό, αλάτι και το βούτυρο.
Σκεπάζουμε με πιάτο και σιγοβράζουμε περίπου για μισή ώρα.
Στο τέλος φτιάχνουμε το αυγολέμονο χτυπώντας τα αυγά με το λεμόνι και το κορν φλάουρ και το προσθέτουμε στο φαγητό για να χυλώσει υπέροχα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Έλινα Σκλάβου – ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
