Ένα παραδοσιακό, χορταστικό και γεμάτο αρώματα φαγητό που θυμίζει οικογενειακό κυριακάτικο τραπέζι. Το ζυγούρι γίνεται τρυφερό, η σάλτσα μελώνει υπέροχα και το κίτρινο ρύζι δένει ιδανικά με κάθε μπουκιά.
Υλικά
- Ζυγούρι από μπούτι
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Κουρκουμά
- Λίγη κανέλα
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2-3 φρέσκες ντομάτες
- 1 ποτήρι νερό
- Ρύζι για το συνοδευτικό
Εκτέλεση
Βάζουμε το κρέας στη χύτρα με νερό και το ξαφρίζουμε.
Προτεινόμενα
Αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά με ανοιχτό καπάκι.
Το σουρώνουμε και ξεπλένουμε τη χύτρα.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το κρέας, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, κανέλα και δάφνη.
Ρίχνουμε τον πελτέ και τις ντομάτες ψιλοκομμένες.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέτουμε το νερό, κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά.
Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό και σερβίρουμε μαζί με το κοκκινιστό.
Η συνταγή είναι της κ. Marina Hatzidaki.ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
