Γιαουρτλού Κεμπάπ Ταβέρνας

Ζουμερά κεμπάπ, αφράτες πίτες, πλούσια σάλτσα ντομάτας και δροσερό γιαούρτι. Ένα φαγητό που θυμίζει αγαπημένη ταβέρνα και κάνει πάντα θραύση στο τραπέζι.

Υλικά

Για τα κεμπάπ

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κ.γ. μπούκοβο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

Για τη σάλτσα

• 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

• 4-5 αραβικές πίτες
• 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 50 γρ. βούτυρο λιωμένο
• Λίγη πάπρικα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, τη φρυγανιά και το ελαιόλαδο.

Ζυμώνουμε πολύ καλά για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Πλάθουμε μακρόστενα κεμπάπ και τα ψήνουμε σε σχάρα, γκριλ ή αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Για τη σάλτσα σοτάρουμε το σκόρδο με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον πελτέ και τα ντοματάκια, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει.

Ζεσταίνουμε τις πίτες και τις κόβουμε σε κομμάτια.

Τις τοποθετούμε σε πιατέλα και τις περιχύνουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο.

Από πάνω βάζουμε τα κεμπάπ, τη ζεστή σάλτσα ντομάτας και μπόλικο στραγγιστό γιαούρτι.

Πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα και σερβίρουμε αμέσως.

Tips

• Το μυστικό για αφράτα κεμπάπ είναι το πολύ καλό ζύμωμα.
• Αν μείνει ο κιμάς στο ψυγείο όλο το βράδυ, γίνεται ακόμα πιο νόστιμος.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό στο μείγμα.
• Σερβίρεται ιδανικά με πατάτες τηγανητές.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr