Αυτή η καραβιδομακαρονάδα είναι από εκείνα τα φαγητά που μυρίζουν καλοκαίρι, θάλασσα και κυριακάτικο τραπέζι με φίλους. Με λίγα αλλά σωστά υλικά, πλούσια σάλτσα ντομάτας και το άρωμα του ούζου να απογειώνει τη γεύση, γίνεται πραγματικά πιάτο ταβέρνας.
Υλικά
- Καραβίδες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 σφηνάκι ούζο
- Τριμμένη ντομάτα ή πελτές
- 3-4 ποτήρια νερό
- 1 πακέτο μακαρόνια
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Παρμεζάνα για το σερβίρισμα
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
Ρίχνουμε τις καραβίδες και τις σοτάρουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ ώστε να μείνει μόνο το άρωμα.
Προτεινόμενα
Αφαιρούμε τις καραβίδες και προσθέτουμε την ντομάτα μαζί με το νερό.
Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και να δέσει για περίπου 10 λεπτά.
Ρίχνουμε τα μακαρόνια και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συχνά.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά και να μείνει πλούσια η σάλτσα.
Λίγο πριν το τέλος επιστρέφουμε τις καραβίδες στην κατσαρόλα.
Σερβίρουμε ζεστή με τριμμένη παρμεζάνα.
Tips
- Μην παραψήσεις τις καραβίδες γιατί σκληραίνουν.
- Αν σπάσεις ελαφρώς τα κεφάλια, η σάλτσα γίνεται ακόμα πιο νόστιμη.
- Η καραβιδομακαρονάδα θέλει δεμένη σάλτσα και όχι πολλά υγρά.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Vana Stasinou – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
