Μια πεντανόστιμη και εξαιρετικά γρήγορη συνταγή για παϊδάκια κοτόπουλο που παραμένουν ζουμερά και τρυφερά. Το μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στην πλούσια, λεμονάτη σάλτσα μουστάρδας που δένει τέλεια και δίνει απίστευτη ένταση στο κρέας.
Υλικά
-
1 κιλό κοτόπουλο (κομμένο σε παϊδάκια ή ολόκληρο)
-
Λίγο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ρίγανη, μουστάρδα και αλάτι (για το ψήσιμο)
Για τη σως μουστάρδας:
-
Χυμός από 2 λεμόνια
-
½ ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
-
1 κ.σ. μουστάρδα
-
½ κ.γ. αλεύρι
-
Αλάτι & λίγη ρίγανη
-
Προαιρετικά: 1 κ.γ. μαγιονέζα
Εκτέλεση
-
Προετοιμασία & Ψήσιμο: Πριν το ψήσιμο, περνάμε το κοτόπουλο (είτε είναι ολόκληρο είτε κομμένο σε παϊδάκια) με λίγο λάδι, χυμό λεμονιού, ρίγανη, μουστάρδα και αλάτι, φροντίζοντας να πάει παντού. Το ψήνουμε στον φούρνο, στο γκριλ ή στα κάρβουνα μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να ψηθεί καλά εσωτερικά.
-
Ετοιμασία της σως: Σε ένα μπλέντερ ή με το μιξεράκι του φραπέ, βάζουμε όλα τα υλικά για τη σως (χυμό λεμονιών, λάδι, αλεύρι, μουστάρδα, αλάτι, ρίγανη και τη μαγιονέζα αν χρησιμοποιήσουμε). Τα χτυπάμε δυνατά για περίπου 5 λεπτά μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί, να πήξει ελαφρώς και να γίνει μια κρεμώδης σάρτσα.
-
Σερβίρισμα: Μόλις βγάλουμε το κοτόπουλο ζεστό από τη φωτιά, περιχύνουμε αμέσως την πλούσια σως μουστάρδας από πάνω και σερβίρουμε.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Gogo Samiou – «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ»
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
