Αυτή η εντυπωσιακή σαλάτα με παντζάρι έχει επιστρέψει δυναμικά και όχι άδικα. Είναι δροσερή, χορταστική και γεμάτη γεύση, ενώ ετοιμάζεται πανεύκολα με λίγα υλικά που υπάρχουν σχεδόν πάντα στο σπίτι.
Το έντονο χρώμα της θυμίζει… Barbie, γι’ αυτό και πήρε αυτό το παιχνιδιάρικο όνομα στα social media. Συνδυάζει παντζάρι, αυγό, αγγουράκι τουρσί και ένα μικρό μυστικό που την κάνει πραγματικά ακαταμάχητη.
Υλικά
- 3 μέτρια παντζάρια βρασμένα ή ψημένα
- 300 γρ. αγγουράκια τουρσί
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 3-4 βραστά αυγά
- λίγο άνηθο ή μαϊντανό
- 2-3 κουταλιές μαγιονέζα
- μαύρο πιπέρι
- λίγο λάδι για το σοτάρισμα
Εκτέλεση
Τρίβετε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη και τα βάζετε σε μεγάλο μπολ.
Ψιλοκόβετε τα αγγουράκια τουρσί και τα βραστά αυγά και τα προσθέτετε στο μπολ.
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο λάδι μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και το αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς.
Προσθέτετε τον άνηθο ή τον μαϊντανό, τη μαγιονέζα και πιπέρι και ανακατεύετε καλά μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά.
Βάζετε τη σαλάτα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
