Αυτή η παραδοσιακή χειροποίητη πίτα με σπανάκι και τυρί θυμίζει τις παλιές σπιτικές συνταγές που μοσχοβολούσαν σε όλο το σπίτι.
Το φύλλο γίνεται λεπτό και τραγανό, ενώ μέσα παραμένει μαλακό και ζουμερό χάρη στη γέμιση με σπανάκι και τυρί.
Το μικρό μυστικό που κάνει τη διαφορά βρίσκεται στον τρόπο που ανοίγονται και διπλώνονται τα φύλλα, χαρίζοντας αποτέλεσμα που θυμίζει σφολιάτα.
Υλικά
Για τη ζύμη
- 300 ml νερό
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 360-380 γρ. αλεύρι
- λάδι ή μείγμα λαδιού και βουτύρου
Για τη γέμιση
- 700 γρ. σπανάκι
- τυρί της επιλογής σας
- λίγο λάδι
- αλάτι
Εκτέλεση
Προτεινόμενα
Σε μπολ ανακατεύετε το νερό με το αλάτι και προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη.
Ζυμώνετε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί.
Στο μεταξύ πλένετε και ψιλοκόβετε το σπανάκι, το αλατίζετε ελαφρά και το ανακατεύετε με το τυρί.
Χωρίζετε τη ζύμη σε κομμάτια και ανοίγετε λεπτά φύλλα.
Αλείφετε κάθε φύλλο με λάδι ή βούτυρο, προσθέτετε τη γέμιση και τυλίγετε σε ρολό.
Τοποθετείτε τα ρολά σε ταψί βουτυρωμένο και ψήνετε μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Σερβίρεται ιδανικά ζεστή με γιαούρτι ή ξινόγαλα.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
