Τούρτα μους σοκολάτας ελαφριά και δροσερή

Αν αγαπάς τις τούρτες που συνδυάζουν αφράτο παντεσπάνι, πλούσια σοκολατένια μους και βελούδινη γκανάζ, τότε αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σου. Είναι δροσερή, ανάλαφρη και ιδανική για γιορτές, τραπέζια ή απλώς όταν θέλεις ένα πραγματικά εντυπωσιακό γλυκό ψυγείου.

Το μυστικό της βρίσκεται στην αφράτη μους σοκολάτας που δένει υπέροχα με το σιροπιασμένο παντεσπάνι.

Υλικά

Για το παντεσπάνι

• 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.γ. κακάο

Για το σιρόπι

• 1 φλ. ζάχαρη
• 1½ φλ. νερό
• 2 κ.σ. κακάο
• 50 γρ. κουβερτούρα

Για την κρέμα μους

• 1 φυτική σαντιγί (πράσινη συσκευασία)
• 400 γρ. κουβερτούρα
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• 50 γρ. βούτυρο

Για τη γκανάζ

• 200 γρ. κουβερτούρα
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. βούτυρο

Για το τελείωμα

• Τριμμένα αμύγδαλα

Εκτέλεση

Παντεσπάνι

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν καλά.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν και το κακάο.

Σταματάμε το μίξερ και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε αποσπώμενη φόρμα 26 εκ. με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170°C στον αέρα για περίπου 25 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και κόβουμε το παντεσπάνι σε 3 δίσκους.

Σιρόπι

Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το κακάο για 4-5 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αφήνουμε να κρυώσει.

Κρέμα μους

Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κρέμα γάλακτος, την κουβερτούρα και το βούτυρο.

Χτυπάμε τη φυτική σαντιγί μέχρι να γίνει αφράτη και προσθέτουμε το σοκολατένιο μείγμα.

Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο.

Συναρμολόγηση

Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι στη φόρμα και το σιροπιάζουμε.

Απλώνουμε κρέμα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με δεύτερο και τρίτο παντεσπάνι.

Κρατάμε λίγη κρέμα για τα πλαϊνά της τούρτας και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 1 ώρα.

Γκανάζ

Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά την κουβερτούρα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο μέχρι να γίνει λεία γκανάζ.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και τη στρώνουμε πάνω από την τούρτα.

Βάζουμε ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Τέλος καλύπτουμε τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένα αμύγδαλα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Αλεξάνδρα Κυριάκη – «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ»

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr