Αν αγαπάτε τα αφράτα ζυμάρια που γίνονται χρυσαφένια και τραγανά απ’ έξω αλλά παραμένουν μαλακά μέσα, αυτές οι σπιτικές τηγανόπιτες θα σας ξετρελάνουν.
Γίνονται με απλά υλικά, φουσκώνουν υπέροχα και ταιριάζουν τέλεια για πρωινό, βραδινό ή ακόμα και για σνακ μέσα στη μέρα.
Το μικρό μυστικό που κάνει τη διαφορά είναι ότι η ζύμη παραμένει πολύ μαλακή και δεν ανοίγεται με πλάστη, ώστε να κρατήσει όλο τον αέρα στο εσωτερικό της.
Υλικά
(μετράμε με ποτήρι 200 ml)
- 6½ ποτήρια αλεύρι
- 3 ποτήρια χλιαρό νερό
- 1 κ.σ. αλάτι
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
Εκτέλεση
Σε μεγάλο μπολ διαλύετε τη μαγιά και τη ζάχαρη μέσα στο χλιαρό νερό.
Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι ανακατεύοντας συνεχώς.
Προτεινόμενα
Το τελευταίο ποτήρι αλεύρι το ρίχνετε λίγο λίγο και συνεχίζετε το ζύμωμα για περίπου 4-5 λεπτά.
Η ζύμη θα είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης, αλλά ελαστική.
Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζετε σε 13-14 κομμάτια.
Πλάθετε απαλά μικρές μπάλες ζύμης.
Τις αφήνετε σκεπασμένες για ακόμη 15 λεπτά να ξεκουραστούν.
Με τα δάχτυλα ανοίγετε κάθε κομμάτι σε λεπτή πίτα χωρίς πλάστη, ώστε να μη χαθεί ο αέρας από τη ζύμη.
Τηγανίζετε σε μέτρια ζεστό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Σερβίρονται ζεστές με τυρί, μέλι ή πραλίνα.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
