Γλυκό κουταλιού άγριο συκαλάκι
Από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά κουταλιού, γεμάτο αρώματα καλοκαιριού και αναμνήσεις από παλιές αυλές.
Τα μικρά άγρια συκαλάκια γίνονται τραγανά, γυαλιστερά και σχεδόν διάφανα μέσα σε ένα υπέροχο αρωματικό σιρόπι.
Υλικά
- 30 άγρια συκαλάκια
- 1 κιλό ζάχαρη
- 300 ml νερό
- Χυμός λεμονιού
- Βανίλιες
- Αμύγδαλα προαιρετικά
Εκτέλεση
Πλένουμε τα συκαλάκια και αφαιρούμε το κοτσανάκι.
Τα τρυπάμε σταυρωτά και τα βράζουμε δύο φορές αλλάζοντας νερό.
Τα αφήνουμε σε νερό με λεμόνι για να κρατήσουν το ωραίο πράσινο χρώμα.
Ξεπλένουμε καλά και τα αφήνουμε πολλές ώρες σε καθαρό νερό για να ξεπικρίσουν.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι και βράζουμε μέσα τα συκαλάκια.
Αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί ένα ολόκληρο βράδυ και συνεχίζουμε το τελικό δέσιμο του σιροπιού με λεμόνι και βανίλια.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Μαρτσία Μπάσιου – «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ»
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
