Γεμιστά κολοκυθάκια με αυγολέμονο
Παραδοσιακό μαμαδίστικο φαγητό με ζουμερή γέμιση και βελούδινη σάλτσα αυγολέμονο.
1️⃣ ΥΛΙΚΑ
▪️7 μεγάλα κολοκυθάκια
▪️700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
▪️1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
▪️1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
▪️2-3 σκελίδες σκόρδο
▪️14 κ.σ. ρύζι Καρολίνα
▪️1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
▪️Άνηθο και δυόσμο
▪️Μαύρο πιπέρι
▪️Ρίγανη
▪️1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών
Για το αυγολέμονο
▪️2 κρόκοι αυγών
▪️Χυμός από 1 λεμόνι
▪️1-2 κ.σ. κορν φλάουρ
2️⃣ ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ
▪️Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση και τα αδειάζουμε προσεκτικά.
▪️Τα αφήνουμε στην άκρη για να γεμιστούν.
3️⃣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
▪️Σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο στο ελαιόλαδο.
▪️Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
▪️Ρίχνουμε πιπέρι, ρίγανη και τη νοστιμιά λαχανικών.
Προτεινόμενα
▪️Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό.
▪️Τέλος βάζουμε άνηθο και δυόσμο ψιλοκομμένο.
4️⃣ ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ
▪️Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε όρθια στη χύτρα ή την κατσαρόλα.
▪️Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι τη μέση.
▪️Βράζουμε περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
5️⃣ ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
▪️Χτυπάμε τους κρόκους με τον χυμό λεμονιού και λίγο ζωμό από το φαγητό.
▪️Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και το προσθέτουμε.
▪️Βράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
▪️Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια και σερβίρουμε ζεστά.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας ArtemisTaia Arampatzi – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
