Γεμιστά κολοκυθάκια με κιμά και αυγολέμονο – Το πιο μυρωδάτο καλοκαιρινό φαγητό

Γεμιστά κολοκυθάκια με αυγολέμονο
Παραδοσιακό μαμαδίστικο φαγητό με ζουμερή γέμιση και βελούδινη σάλτσα αυγολέμονο.

1️⃣ ΥΛΙΚΑ

▪️7 μεγάλα κολοκυθάκια
▪️700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
▪️1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
▪️1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
▪️2-3 σκελίδες σκόρδο
▪️14 κ.σ. ρύζι Καρολίνα
▪️1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
▪️Άνηθο και δυόσμο
▪️Μαύρο πιπέρι
▪️Ρίγανη
▪️1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών

Για το αυγολέμονο
▪️2 κρόκοι αυγών
▪️Χυμός από 1 λεμόνι
▪️1-2 κ.σ. κορν φλάουρ

2️⃣ ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

▪️Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση και τα αδειάζουμε προσεκτικά.

▪️Τα αφήνουμε στην άκρη για να γεμιστούν.

3️⃣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

▪️Σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο στο ελαιόλαδο.

▪️Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.

▪️Ρίχνουμε πιπέρι, ρίγανη και τη νοστιμιά λαχανικών.

▪️Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό.

▪️Τέλος βάζουμε άνηθο και δυόσμο ψιλοκομμένο.

4️⃣ ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ

▪️Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε όρθια στη χύτρα ή την κατσαρόλα.

▪️Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι τη μέση.

▪️Βράζουμε περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

5️⃣ ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

▪️Χτυπάμε τους κρόκους με τον χυμό λεμονιού και λίγο ζωμό από το φαγητό.

▪️Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και το προσθέτουμε.

▪️Βράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

▪️Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια και σερβίρουμε ζεστά.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας ArtemisTaia Arampatzi – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr