Δροσερό γλυκό με παντεσπάνι και ροδάκινα

Ένα ελαφρύ, αρωματικό και πανεύκολο γλυκό που συνδυάζει αφράτο παντεσπάνι, ζουμερά ροδάκινα και βελούδινη κρέμα βανίλιας. Ιδανικό για το καλοκαίρι αλλά και για κάθε στιγμή που θέλετε ένα εύκολο επιδόρπιο.

Υλικά

Για το παντεσπάνι

• 4 αυγά
• 150 γρ. άχνη ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• 120 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
• 55 ml γάλα
• 1 πρέζα αλάτι

Για την επικάλυψη

• 1 μεγάλη συσκευασία κομπόστα ροδάκινο
• 3 κ.σ. άχνη ζάχαρη
• 1 ποτήρι νερό
• 2 κ.σ. άνθος αραβοσίτου βανίλια (custard powder)

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε τα αυγά με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
2. Προσθέτουμε τις βανίλιες, το γάλα και το αλάτι.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά.
4. Μεταφέρουμε το μείγμα σε αποσπώμενη φόρμα 26 εκ.
5. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
6. Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς.
7. Στραγγίζουμε την κομπόστα και κρατάμε το σιρόπι.
8. Ραντίζουμε το παντεσπάνι με το μισό σιρόπι.
9. Κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες και τα απλώνουμε στην επιφάνεια.
10. Σε κατσαρολάκι βάζουμε το υπόλοιπο σιρόπι, το νερό, την άχνη ζάχαρη και το custard powder.
11. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα.
12. Περιχύνουμε τα ροδάκινα και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά πριν το σερβίρουμε.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μας μαγείρισσας:Γιώργος Ζώλης (Μαγειρικές Απολαύσεις)

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr