Αν θέλετε ένα χορταστικό και πεντανόστιμο φαγητό φούρνου για όλη την οικογένεια, αυτό το χοιρινό με λάχανο θα σας ενθουσιάσει. Το κρέας ψήνεται πάνω σε αρωματικό λάχανο και γίνεται απίστευτα μαλακό και ζουμερό, ενώ η λιωμένη mozzarella στο τέλος απογειώνει τη γεύση.
Η συνταγή είναι απλή αλλά το αποτέλεσμα θυμίζει παραδοσιακό κυριακάτικο τραπέζι γεμάτο αρώματα και θαλπωρή.
Το μικρό μυστικό βρίσκεται στη μαρινάδα που δίνει ένταση και κρατά το κρέας τρυφερό.
Υλικά
Για το κρέας
- 1,5 κιλό χοιρινός λαιμός
- 3–4 κρεμμύδια
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1 κουταλάκι πιπέρι
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- 3 κουταλάκια πάπρικα
- 2–3 κουταλιές ξίδι
- 1 κουταλιά μουστάρδα
Για το λάχανο
- 3 κιλά λάχανο
- 2 κρεμμύδια
- Αλάτι και πιπέρι
- Πάπρικα
- Βασιλικός
- Κόλιανδρος
- Λάδι
Για το τελείωμα
- 2 ντομάτες
- 200 γρ. mozzarella ή κασέρι
Εκτέλεση
Κόβετε το χοιρινό σε φέτες και το ανακατεύετε με τα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά, το ξίδι και τη μουστάρδα.
Το αφήνετε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα ώστε να μαριναριστεί.
Ψιλοκόβετε το λάχανο και το ανακατεύετε με τα κρεμμύδια, τα καρυκεύματα και το λάδι.
Απλώνετε το λάχανο σε μεγάλο ταψί και τοποθετείτε από πάνω το μαριναρισμένο κρέας.
Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μελώσει το λάχανο.
Στο τέλος προσθέτετε φέτες ντομάτας και τριμμένο τυρί πάνω από το κρέας.
Ξαναβάζετε στον φούρνο μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.
Σερβίρετε ζεστό.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
