Αυτές οι χοιρινές μπριζόλες λαιμού είναι από τα πιο αρωματικά και μερακλίδικα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Με σιγανό μαγείρεμα, ντομάτα, κρεμμύδια και κρασί, το κρέας γίνεται τόσο μαλακό που λιώνει πραγματικά στο στόμα.
Υλικά
- Χοιρινές μπριζόλες λαιμού
- Λίγο αγελαδινό βούτυρο
- Λευκό κρασί
- Κρεμμύδια
- Ντομάτες
- 3 σκελίδες σκόρδο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Γλυκιά πάπρικα
- Ρίγανη
- Μαϊντανό
Εκτέλεση
Σε πλακερό σκεύος ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο χωρίς να κάψει και σοτάρουμε τις μπριζόλες μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Αλατοπιπερώνουμε μέσα στο σκεύος και σβήνουμε με λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες κομμένα σε τέταρτα, καθώς και ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδου.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα και αρκετή ρίγανη.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες.
Προς το τέλος προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Το μεγάλο μυστικό της συνταγής είναι ότι δεν προσθέτουμε καθόλου νερό. Οι μπριζόλες μαγειρεύονται μόνο με τα υγρά των λαχανικών και το πολύ αργό ψήσιμο, κάτι που κάνει το αποτέλεσμα απίστευτα ζουμερό και αρωματικό.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Πόπη Μητραλέλη –Σούλα Λεβέντη ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ !
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
