Μπριζόλες φούρνου με πάπρικα & κουρκουμά (λουκούμι, με πατάτες)
Αν υπάρχει ένα ταψί που μυρίζει Κυριακή και “μαμαδίστικο” σπίτι, είναι αυτό 😍 Οι μπριζόλες βγαίνουν τόσο μαλακές που λιώνουν στο πιρούνι και οι πατάτες πίνουν όλη τη σάλτσα με τη μουστάρδα, την πάπρικα και το λεμόνι. Το μεγάλο μυστικό εδώ είναι το ψήσιμο σε δύο φάσεις και το μικρό προβράσιμο στις πατάτες που τις κάνει απίστευτες!
Υλικά
- 1,4 κιλά χοιρινές μπριζόλες
- 5–6 μέτριες πατάτες
- 100–120 ml ελαιόλαδο
- 3–4 κ.σ. μουστάρδα
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 150 ml λευκό κρασί
- 2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
- 1½ κ.γ. κουρκουμά
- 1½ κ.γ. ρίγανη
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. μέλι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλες μπουκιές. Τις προβράζουμε για 8–10 λεπτά και τις στραγγίζουμε καλά.
Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το λεμόνι, το κρασί, την πάπρικα, τον κουρκουμά, τη ρίγανη, πιπέρι και προαιρετικά το σκόρδο ή το μέλι.
Προτεινόμενα
Απλώνουμε τις πατάτες σε ταψί και τις περιχύνουμε με τη μισή μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά.
Σκουπίζουμε τις μπριζόλες με χαρτί κουζίνας και τις αλείφουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Τις τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες και ρίχνουμε γύρω γύρω λίγο ζεστό νερό.
Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 190°C για περίπου 45 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε, ανεβάζουμε στους 200–210°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20–25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα οι μπριζόλες και να μελώσουν οι πατάτες.
Αφήνουμε το ταψί 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε για να δέσουν τα ζουμάκια.
Tips
- Το προβράσιμο στις πατάτες κάνει τεράστια διαφορά.
- Η καπνιστή πάπρικα απογειώνει το άρωμα.
- Αν αφήσεις τις μπριζόλες 30 λεπτά στη μαρινάδα, γίνονται ακόμα πιο ζουμερές.
- Ταιριάζει τέλεια με φέτα και χωριάτικη σαλάτα.
Η συνταγή είναι από τις Χρυσές Συνταγές.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
