Μπακαλιάρος Γιαχνί με Μελωμένες Πατάτες

Ένα αυθεντικό ελληνικό φαγητό γεμάτο αρώματα και γεύση. Ο μπακαλιάρος σιγομαγειρεύεται μαζί με τις πατάτες σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και γίνεται πραγματικά λουκούμι.

Υλικά

• 6-7 κομμάτια παστού μπακαλιάρου
• 3/4 κούπας ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 4 πατάτες
• 2 ντομάτες χωρίς φλούδα, ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 2 φύλλα δάφνης
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κύμινο

Εκτέλεση

Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο για περίπου 48 ώρες, αλλάζοντας συχνά το νερό.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες σε κομμάτια και τις γυρίζουμε για λίγα λεπτά στο λάδι.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό, τη δάφνη, το πιπέρι και λίγο κύμινο.

Συμπληρώνουμε νερό μέχρι να καλυφθούν σχεδόν οι πατάτες.

Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά.

Τοποθετούμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου πάνω από τις πατάτες.

Αν χρειάζεται, προσθέτουμε ελάχιστο νερό.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μελώσει το φαγητό.

Σερβίρουμε ζεστό με φρέσκο ψωμί.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Marina HatzidakiΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ\.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr