Το στιφάδο είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά ελληνικά φαγητά και όταν γίνει σωστά, το κρέας λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Με πλούσια σάλτσα, αρώματα μπαχαρικών και γλυκά μελωμένα κρεμμυδάκια, αυτό το φαγητό είναι πραγματική απόλαυση.
Υλικά
- 1 κιλό μοσχάρι χτένι
- 20 κρεμμυδάκια
- 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 1 κ.σ. πελτέ
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 3 φύλλα δάφνης
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 3 γαρύφαλλα
- 1 ξυλάκι κανέλας
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Ζεστό νερό ή ζωμό
Εκτέλεση
Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχαράκι μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια μέχρι να γυαλίσουν και προσθέτουμε το σκόρδο για λίγα ακόμη λεπτά.
Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τη δάφνη, τα γαρύφαλλα και την κανέλα.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέτουμε ζεστό νερό ή ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για περίπου 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει υπέροχα η σάλτσα.
Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Η συνταγή είναι από την αγαπημένη ομάδα:ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
