Αχιβάδες με Πολύχρωμες Πιπεριές και Μανιτάρια
Αν ψάχνετε ένα εύκολο, γρήγορο και οικονομικό φαγητό, αυτή η συνταγή είναι ιδανική. Τα μανιτάρια, οι πολύχρωμες πιπεριές και τα ζυμαρικά δένουν υπέροχα μεταξύ τους και δημιουργούν ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και χρώμα.
Υλικά
- 500 γρ. βρασμένες αχιβάδες
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 250 γρ. λευκά μανιτάρια
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 150 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη
- 40 ml ελαιόλαδο
- 1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 100 ml νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Ρίχνουμε τα ντοματίνια και την τριμμένη ντομάτα και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε το νερό από τα ζυμαρικά, αλάτι και πιπέρι.
Τέλος, ρίχνουμε τις βρασμένες αχιβάδες και ανακατεύουμε καλά.
Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
