Ένα φαγητό που γεμίζει το σπίτι με υπέροχα αρώματα και το τραπέζι με χαμόγελα… Το σουφλέ ζυμαρικών είναι η απόλυτη comfort επιλογή: πλούσιο, κρεμώδες, με λιωμένα τυριά, δεμένη σάλτσα και μια χρυσαφένια επιφάνεια που σε προκαλεί να το δοκιμάσεις από την πρώτη κιόλας στιγμή.
Η μυστική του επιτυχία βρίσκεται στη σωστή ισορροπία. Τα ζυμαρικά κρατούν τη γεύση τους, η σάλτσα αγκαλιάζει κάθε μπουκιά και η κρέμα δίνει αυτή τη βελούδινη υφή που κάνει το πιάτο πραγματικά ξεχωριστό. Ένα φαγητό ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια, Κυριακές και στιγμές που θέλουμε κάτι νόστιμο και χορταστικό.
Υλικά
Για το σουφλέ
- 500 γρ. πένες
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο
- 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
- 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
- 320 γρ. μπέικον ή ζαμπόν σε κομμάτια
- 3 αυγά
- 280 γρ. τυρί γκούντα, τριμμένο
- 220 γρ. τυρί τσένταρ, τριμμένο
- 250 γρ. τυρί ρεγκάτο, τριμμένο
- 330 ml κρέμα γάλακτος
- 180 ml πλήρες γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- Λίγη ζάχαρη
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα ντοματάκια κονκασέ, τον ντοματοπελτέ διαλυμένο σε λίγο χλιαρό νερό, μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και το ένα τρίτο περίπου από το μπέικον ή το ζαμπόν.
Προτεινόμενα
Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να μειωθούν τα υγρά της και να αποκτήσει πλούσια, δεμένη υφή.
Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό μέχρι να κρατάνε ελαφρώς (al dente). Τις στραγγίζουμε και τις ανακατεύουμε με 2 κουταλιές λιωμένης μαργαρίνης. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα τριμμένα τυριά.
Λαδώνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε τη μισή ποσότητα ζυμαρικών. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τη μισή ποσότητα τυριών και το υπόλοιπο μπέικον ή ζαμπόν. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά και τελειώνουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε κατσαρολάκι, προσθέτουμε το αλεύρι και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές μαργαρίνης και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά.
Περιχύνουμε το σουφλέ ώστε η κρέμα να φτάσει μέχρι τη βάση του φαγητού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γίνει όμορφα χρυσαφένια.
Αφήνουμε το σουφλέ να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψουμε, ώστε να κρατήσει το σχήμα του και να σερβιριστεί τέλεια.
Ένα πιάτο γεμάτο γεύση, με τραγανή χρυσαφένια κορυφή, πλούσια τυρένια υφή και αρώματα που δύσκολα αφήνουν κάποιον ασυγκίνητο.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Χρυσές Συνταγές
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr!!
