Συναγερμός για κονσέρβα τόνου: Η Ελλάδα ενημέρωσε όλη την Ευρώπη – Ο κίνδυνος που εντοπίστηκε

Συναγερμός σήμανε στις ευρωπαϊκές αρχές μετά από ειδοποίηση που απέστειλε η Ελλάδα μέσω του συστήματος έγκαιρης προειδοποίησης για τρόφιμα και ζωοτροφές (RASFF), σχετικά με κονσερβοποιημένο τόνο στον οποίο εντοπίστηκαν αυξημένα επίπεδα ισταμίνης. Η αξιολόγηση χαρακτηρίστηκε ως σοβαρή, καθώς η συγκεκριμένη ουσία μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση ακόμη και λίγα λεπτά μετά την κατανάλωση.

Η ειδοποίηση που έστειλε η Ελλάδα

Η κοινοποίηση αφορά κονσερβοποιημένο τόνο σε ηλιέλαιο προέλευσης Τουρκίας, ο οποίος εντοπίστηκε κατά τη διάρκεια συνοριακού ελέγχου στις αρχές Ιουνίου. Η Ελλάδα ενημέρωσε το ευρωπαϊκό σύστημα RASFF στις 19 Ιουνίου, με την υπόθεση να παρακολουθείται πλέον από τις αρμόδιες αρχές της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η αξιολόγηση του περιστατικού χαρακτηρίστηκε ως «σοβαρού κινδύνου», καθώς τα επίπεδα ισταμίνης που ανιχνεύθηκαν κρίθηκαν ανησυχητικά.

Τι είναι η ισταμίνη και γιατί θεωρείται επικίνδυνη

Η ισταμίνη είναι μια φυσική ουσία που μπορεί να σχηματιστεί σε ορισμένα ψάρια, όπως ο τόνος, το σκουμπρί και η παλαμίδα, όταν δεν διατηρούνται στις κατάλληλες θερμοκρασίες μετά την αλίευσή τους.

Το σημαντικό είναι ότι η ισταμίνη δεν καταστρέφεται κατά την κονσερβοποίηση ή το μαγείρεμα. Αν έχει ήδη σχηματιστεί στο προϊόν, παραμένει ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία.

Ποια συμπτώματα μπορεί να προκαλέσει

Η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή συγκέντρωση ισταμίνης μπορεί να οδηγήσει στο λεγόμενο σκαμβροειδές σύνδρομο ή δηλητηρίαση από ισταμίνη.

Τα συχνότερα συμπτώματα είναι:

• Ερυθρότητα στο πρόσωπο και τον λαιμό
• Αίσθημα καύσου
• Πονοκέφαλος
• Ζάλη
• Ταχυκαρδία
• Πτώση της αρτηριακής πίεσης
• Ναυτία και έμετος
• Κοιλιακός πόνος
• Διάρροια
• Εξάνθημα ή κνησμός

Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως μέσα σε λίγα λεπτά ή λίγες ώρες μετά την κατανάλωση.

Ποιοι κινδυνεύουν περισσότερο

Μεγαλύτερη προσοχή χρειάζεται από άτομα που πάσχουν από αλλεργίες, άσθμα ή καρδιαγγειακά προβλήματα, καθώς και από όσους λαμβάνουν φάρμακα που επηρεάζουν τον μεταβολισμό της ισταμίνης, αφού ενδέχεται να εμφανίσουν πιο έντονες αντιδράσεις.

Τι προβλέπουν οι ευρωπαϊκοί κανονισμοί

Η Ευρωπαϊκή Ένωση εφαρμόζει αυστηρά όρια για την περιεκτικότητα ισταμίνης στα προϊόντα αλιείας. Όταν οι εργαστηριακοί έλεγχοι δείξουν υπέρβαση των επιτρεπόμενων ορίων, ενεργοποιούνται οι διαδικασίες του ευρωπαϊκού συστήματος έγκαιρης προειδοποίησης, ώστε να προστατευθούν οι καταναλωτές και να ληφθούν τα απαραίτητα μέτρα.

Η δημιουργία ισταμίνης μπορεί να προληφθεί μόνο με τη σωστή διατήρηση των ψαριών σε χαμηλές θερμοκρασίες σε όλα τα στάδια, από την αλίευση μέχρι την επεξεργασία και τη διάθεσή τους στην αγορά.